Cafe Origami tuo terminaaliin uusia palveluja ja yhden Suomen pisimmistä pöydistä
Laivaterminaalissa vietetyn odotusajan ei tarvitse olla tylsää jonottamista, sillä Fregatin tuore kahvila- ja ravintolayrittäjä Santtu Kiili aikoo perustaa tyylikkään drinkkibaarin, pohjoismaisen kahvilan ja hemmotella matkustajia tapahtuma- ja ryhmäpalveluilla.
Turun Sataman paljon osallistujia saaneen matkustajaterminaalin kahvilapalvelujen järjestämisen tarjouskilpailun voitti Santtu Kiilin edustama yritys.
Kiili on tunnettu luovista ideoitaan ja pitkästä kokemuksesta ravintola-alalla. Hän on muun muassa perustanut kymmenkunta ravintolaa, vuokrannut kokonaisen ruotsinlaivan järjestääkseen charter-bileristeilyn ja hoitanut tarjottavat Meyerin telakan risteilijöiden koeajoille.
Kun Kiili kuuli Turun Sataman etsivän kahvila- ja ravintolapalveluiden tuottajaa uuteen rakenteilla olevaan matkustajaterminaali Fregattiin, hän kiinnostui heti.
– Paikka on kuin tehty meille. Satama on yksi Turun parhaista paikoista, sillä sen kautta kulkee valtavasti ihmisiä. Yrittäjän kannattaa olla siellä, missä ihmiset liikkuvat, Kiili sanoo.
Fregatti itsessään teki vaikutuksen ravintolanpitäjään.
– Näkymät sisältä ulos ovat todella huikeat. Ikkunoista avartuu meri, laivat ja Turun linna. Kahvilasta taas avautuu kaksi terassia, joihin pääsee tarjoilujen kanssa.
Tähän ympäristöön Kiilillä on vähintään pellillinen tuoreita ideoita, jotka tuovat matkustajille elämyksen merellisestä Turusta ja tuulahduksen kansainvälisyyttä.
Nopeutta ja tyyliä
Koska suuri matkustajavirta kulkee äkisti terminaalin läpi, kahvila- ja ravintolapalvelujen on oltava saatavilla nopeasti.
– Siksi haluan terminaaliin tehokkaan ja nopean ravintolakonseptin, josta saa juomat nopeasti. Terminaalia kiertää pitkä yhtenäinen tiski, jossa voi nauttia tarjoiluista ja maisemista.
– Ryhmät voivat varata etukäteen oman alueen kuten teatterissa, johon hoidamme valmiiksi tarjoilut ja juotavat, vaikka olut- tai lonkerotornin, jotta ihmisten ei tarvitse käyttää aikaa jonottamiseen. Tällaista palvelua satamassa ei ole ollut aiemmin.
Cafe Origami tarjoaa juomien lisäksi pikkusuolaista ja makeaa – kuten piispanmunkkeja, jotka ovat luonnollisesti pakollisia Turussa. Lapsille tulee oma konseptinsa: leikkipaikka tarjoiluineen.
– Haluamme luoda palveluista tyylikkäitä ja laadukkaita. Olut tarjoillaan lasituopista eikä muovimukista, henkilökunta on pukeutunut tyylikkäästi ja käytämme hyviä raaka-aineita. Suosimme paikallisia yhteistyökumppaneita, jos se vain on mahdollista, Kiili sanoo.
Tavoitteena turkulaisyrittäjällä on Helsinki-Vantaa-lentokentän tunnelma, mutta Helsinkiä edullisemmat hinnat. Kiili lupailee laskea hanaoluen isoon tuoppiin 7,80 eurolla.
Myöhemmin ravintolayrittäjä suunnittelee avaavansa myös palveluja laivoihin jonottavien automatkustajien iloksi.
Yhteistyö vähentää hävikkiä
Turun Satamalle vastuullisuus on tärkeä arvo, ja myös uusi ravintoloitsija kertoo haluavansa panostaa ekologisuuteen. Yksi tärkeimpiä keinoja on pyrkiä vähentämään hävikkiä.
Sen suhteen Kiili on saanut hyvää apua varustamoilta.
– Saamme heiltä etukäteen tiedot erilaisista ryhmistä ja matkustajamääristä, joiden perusteella osaamme varata sopivan määrän henkilökuntaa ja tarjottavaa.
– Odotan innolla, että pääsemme aloittamaan yhteistyön molempien varustamojen kanssa, koska uusia mahdollisuuksia on nyt valtavasti. Olen varma, että upea terminaali palveluineen houkuttaa lisää matkustajia laivoille. Siksi terminaalin toimijoiden pitääkin pyrkiä tekemään hyvää yhteistyötä, jotta voimme palvella kaikkia asiakkaita parhaalla mahdollisella tavalla.
Nelivuotinen sopimus kahvila- ja ravintolatoiminnan järjestämisestä astuu voimaan 1.1.2027, jonka jälkeen se voi jatkua toistaiseksi voimassa olevana.
Teksti ja kuvat: Sari Järvinen
